辣炒玉米粒的家常做法 辣炒玉米粒的家常做法窍门

发布时间：2025-06-08 03:37:03 来源：悦刻正品智库 作者：悦刻旗舰商城

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本文目录

1. 酱猪肘家常做法
2. 酱方块肉怎么做
3. 东北卤猪皮最正宗的酱猪家常酱猪家常做法

酱猪肘家常做法

主料：肘子500克。

调料：酱油3勺
、皮的皮葱3棵 、做法做法姜5片、大全大全蒜12瓣、酱猪家常酱猪家常八角3个 、皮的皮花椒1把、做法做法桂皮1小块、大全大全干辣椒3个 、酱猪家常酱猪家常料酒4勺 、皮的皮生抽10毫升、做法做法老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙
、姜粉半汤匙 、南乳汁30毫升、香叶3片 、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量 。

步骤 ：

1.将猪肘子多次冲洗制净 ，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里 。加旺火 ，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净 。

2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净 。

3.再次放入猪肘子 ，旺火烧沸
。转用中火 ，大约煮4小时，再转小火
，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4.肘子改刀后装盘，便可上桌了。

酱方块肉怎么做

具体步骤 ：

1 、准备2斤肥瘦相间的五花肉 ，清洗干净后沥干水分 ，切掉多出来的边角 ，保证肉块的造型美观
，将五花肉切成方块状
，然后切成3cm左右的井字格，注意猪皮不要切断，肉块要连着，这样烧好的菜品相比普通红烧肉的散乱状要好看 。生姜切片 ，大葱切段
，小葱切成葱花备用；

2 、起锅 ，不需要放油，把锅烧热后将切好的五花肉带猪皮的一面朝下，反复摩擦烫一下猪毛 ，一直摩擦到猪皮呈现焦状
，把猪毛的残根彻底烤尽 ，烫好后放入清水中浸泡30分钟 ，泡了水的猪皮容易起虎皮；

3
、热锅 ，倒入少量底油，下入一小把冰糖
，小火不断翻炒至熔化 ，炒至成焦糖色冒大量气泡的时候，说明已经炒好糖色了；

4、炒好糖色之后倒入适量提前煮好的开水 ，然后转大火将汤底烧开 ，汤底烧开后下入泡好的五花肉，再下入切好的姜片 、葱段和几样常用的卤料（八角 、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、小茴香） ，然后倒入适量酱油、料酒、食盐 、白胡椒粉
、白糖、老抽上色 ，白糖起到提鲜的效果
，开大火将汤底烧开；

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、汤底烧开后盖上锅盖 ，中小火卤制1个小时，卤制到一半的时候，可以给五花肉翻下面，时不时舀起汤汁浇在肉面上
，保证上下都入味 。中途如需加水 ，一定要加开水，避免冷水引起的肉方收缩导致口感不好；

6  、一个小时后 ，打开锅盖，五花肉已经卤制得很烂了 ，用漏勺滤掉料渣 ，然后开大火收汁，当汤汁收得差不多，就可以捞出五花肉了，汤汁不要收得干了，留小半碗汤汁就可以了；

7、将卤好的五花肉盛入盘中
，然后浇上收好的卤汁，撒上一些葱花点缀增香，这道软烂入味，肥而不腻的酱方肉就做好了，用筷子就能轻易的夹烂 。

东北卤猪皮最正宗的做法

原料：猪皮
、葱
、蒜 、醋、酒 、盐、酱油 、黄豆酱 、老干妈、番茄酱、柠檬酱。

做法步骤：

第1步、猪皮过水切细条，蒜米切小块，葱白切段

第2步 、油入锅，下蒜，葱爆香
，下入猪皮翻炒 ，入盐 ，酱油 ，黄豆酱，番茄酱继续翻炒

第3步
、高压锅加适量的水，下入猪皮，煮开撇去浮沫
，中火炖煮20-30分，汤汁收得差不多即可出锅 。

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